Vins Amarone della Valpolicella Cantina di Soave - Rocca Alata - 2020

Ce vin est un Amarone della Valpolicella DOCG 2020 provenant de la Cantina di Soave et répondant au nom de cuvée Rocca Alata. Élaboré en Vénétie, ce rouge sec typique est le fruit d’un assemblage traditionnel, faisant intervenir des cépages locaux tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. L’Amarone se distingue par une méthode de vinification unique : les raisins sont récoltés à pleine maturité puis laissés à sécher pendant plusieurs mois dans des conditions ventilées (appassimento), ce qui intensifie la concentration des arômes et du sucre. À l’issue de cette dessiccation, la fermentation des baies déshydratées confère au vin sa richesse, sa puissance et sa typicité inimitable.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, jouit d’un climat doux mais bien ventilé, grâce à la proximité des Préalpes et du lac de Garde. Les sols, principalement d’origine calcaire et argileuse, offrent un drainage idéal, tout en retenant suffisamment de fraîcheur pour maintenir une belle acidité dans les raisins. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’Amarone incarne aujourd’hui l’un des joyaux de son patrimoine, réputé internationalement pour son élégance et sa profondeur.

Côté gastronomie, ce vin s’exprime à merveille avec des plats riches et savoureux. Il accompagne idéalement une belle pièce de viande rouge rôtie, du gibier en sauce ou encore un osso buco à la milanaise. Les fromages affinés de la région, comme le Monte Veronese ou un vieux Parmesan, entrent également en parfaite symbiose avec ses textures veloutées et ses saveurs concentrées. Pour rester sur une note locale, optez pour un risotto à l’Amarone ou un brasato di manzo (bœuf braisé au vin).

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir cet Amarone della Valpolicella à une température située entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer toute sa complexité. Ce vin évoluera magnifiquement en cave durant de nombreuses années si vous souhaitez le conserver.