Vins Amarone della Valpolicella Bertani - Classico Superiore - 1988

L’Amarone della Valpolicella Classico Superiore 1988 du domaine Bertani est un vin rouge emblématique issu de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce millésime témoigne de la grande tradition de la maison Bertani, réputée pour son savoir-faire ancestral et la constance de ses vins. L’Amarone est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages autochtones de la région, notamment la Corvina, la Rondinella et parfois de la Molinara. Ce vin se distingue par sa méthode unique d’élaboration : après la récolte, les raisins sont laissés à sécher plusieurs mois sur claies, une technique appelée appassimento qui concentre les sucres et arômes avant la fermentation. Le vieillissement en foudres de chêne pendant plusieurs années confère à ce millésime une remarquable profondeur, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs confiturés, figue séchée, cacao, cuir et épices douces.

La Vénétie est une région viticole historique, dont le climat est tempéré grâce à la proximité des montagnes et du lac de Garde. Ces conditions, alliées à des sols composés de calcaires, d’argiles et de galets, procurent aux raisins une concentration aromatique exceptionnelle. La Valpolicella, berceau de l’Amarone, puise ses racines dans une tradition viticole ancienne où la finesse rivalise avec la puissance. Amarone della Valpolicella bénéficie de la prestigieuse mention DOCG, garantissant l’authenticité et la qualité du vin.

Ce vin, riche, opulent et harmonieusement structuré, est idéal pour accompagner des plats puissants. Il sublimera un jarret de veau braisé, un gibier sauce grand veneur, ou encore un osso buco à la milanaise. Pour jouer la carte régionale, servez-le sur un risotto à l’Amarone ou des tagliatelles au ragoût de canard. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Grana Padano ou le Monte Veronese révèlent également toute la complexité de ce millésime.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 19°C ; cette température idéale lui permettra d’exprimer à la fois sa richesse et son élégance sans dominer le palais.