Vins Amarone della Valpolicella Castelforte - 2016

Le Castelforte Amarone della Valpolicella DOCG 2016 est un vin rouge italien emblématique élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2016 se distingue par sa concentration et sa complexité, résultat d’une vinification typique de l’Amarone : les raisins sont récoltés à la main puis laissés à sécher plusieurs mois (méthode de l’appassimento), ce qui leur permet de se concentrer en sucres et en arômes. Après la fermentation lente, le vin bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, qui lui confère des notes boisées, épicées, ainsi qu’une structure ample et veloutée. L’Amarone Castelforte 2016 offre ainsi un bouquet intense de fruits noirs confits, de cerise à l’eau-de-vie, de cacao, de tabac blond et d’épices douces, soutenu par des tanins soyeux et une finale longue légèrement amère caractéristique de l’appellation.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est réputée pour ses terroirs variés et son histoire viticole millénaire. La Valpolicella bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le Lac de Garde tout proche, qui tempère les extrêmes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois riches en galets, idéaux pour la culture des cépages autochtones. Depuis l’Antiquité, la région s’est distinguée par ses vins puissants et structurés ; l’Amarone, désormais DOCG, en est le fleuron international.

L’Amarone della Valpolicella Castelforte 2016 accompagnera à merveille les viandes rouges en sauce, l’agneau rôti aux herbes, l’osso buco, le gibier ou encore les fromages affinés comme un vieux parmesan ou un gorgonzola. Pour une association locale, essayez-le avec une polenta aux champignons ou un risotto à l’amarone, spécialité régionale.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin, d’une grande élégance, pourra aussi être gardé en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.