Vins Amarone della Valpolicella Villa Mundi - Classico - 2019

Villa Mundi 2019, Amarone della Valpolicella DOCG, est un vin rouge italien prestigieux issu d’un assemblage, typique de l’appellation, composé principalement de Corvina, Rondinella et Molinara. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés puis mis à sécher plusieurs mois selon la méthode traditionnelle dell’appassimento, il en résulte un vin d’une profondeur remarquable, concentré, affichant des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de figue et de cacao, auxquels s’ajoutent des notes de tabac et d’épices douces après quelques années de garde. La cuvée Classico 2019 révèle une bouche ample, veloutée, structurée par des tannins soyeux, et une belle persistance, typique des grands Amarone.

La Vénétie, et plus précisément la région de la Valpolicella, est reconnue pour ses collines douces composées de sols calcaires et riches en argile, idéales pour cultiver les cépages traditionnels de l’Amarone. Le climat, mêlant influences montagnardes et méditerranéennes grâce à la proximité du lac de Garde, favorise la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole locale, millénaire, a vu naître des méthodes comme celle du passerillage, conférant à ce vin son caractère unique : puissance, concentration et élégance, véritables marqueurs de l’excellence italienne.

Ce style d’Amarone della Valpolicella se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublime un risotto à la truffe, un gibier en sauce ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le parmesan ou le pecorino, sont également de parfaits compagnons. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un brasato all’Amarone, spécialité régionale.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement son bouquet et sa complexité. Un superbe flacon à savourer lentement, aujourd’hui ou dans les prochaines années.