Vins Amarone della Valpolicella Alessandro Berselli - 2021

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 du domaine Alessandro Berselli est un vin rouge sec d’exception, reflet fidèle du savoir-faire vénitien. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, ce millésime 2021 profite d’une vinification très particulière : les raisins, sélectionnés à la main, sont mis à sécher plusieurs semaines après la récolte sur des claies, ce qui concentre leur richesse aromatique et leur teneur en sucre. Après pressurage, la fermentation lente et l’élevage en fût de chêne apportent au vin une belle complexité. Vous découvrirez un nez intense, marqué par des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise, de pruneau et de fines notes boisées et épicées. La bouche est ample, chaleureuse, soutenue par une belle structure tannique, avec une finale persistante emplie de chocolat et de réglisse.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est une région viticole de grande renommée. Son climat doux, tempéré par l’influence du lac de Garde et des montagnes proches, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols de la Valpolicella, principalement calcaires et argilo-limoneux, contribuent à la finesse aromatique de l’Amarone. Cette tradition séculaire trouve ses racines dans l’histoire romaine de la région et n’a cessé de s’affiner jusqu’à obtenir la reconnaissance DOCG, gage d’excellence.

Ce vin puissant et élégant s’accompagne idéalement de plats riches en goût. Il sublimera une viande rouge rôtie, un gibier en sauce, un tajine d’agneau ou encore une belle daube provençale. Pour une association régionale, essayez-le sur un risotto alla Amarone ou en compagnie de fromages affinés et corsés tels que le Grana Padano ou le Monte Veronese. Il peut également accompagner un carré de chocolat noir en dessert, pour une dégustation tout en élégance.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel aromatique et la structure de cet Amarone, je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure. Cela permettra de dévoiler la richesse de ses arômes et la profondeur de sa texture en bouche.