Vins Amarone della Valpolicella Schenk Family - Cantine di Ora - Amarone Della Valpolicella - 2021

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 de la Schenk Family, issu de la cuvée Cantine di Ora, est un vin rouge sec d’exception, emblématique de la région de Vénétie en Italie. Ce vin puissant et racé est élaboré selon la méthode traditionnelle de l’"appassimento", où les raisins indigènes – principalement Corvina, Rondinella et Molinara – sont d’abord séchés pendant plusieurs semaines après la vendange, concentrant ainsi les arômes et la matière. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre, une belle maturité et des tanins déjà bien intégrés, offrant au nez des notes intenses de cerise noire, de prune séchée, de cacao, ainsi qu’une touche d’épices douces et une subtilité balsamique. En bouche, la texture est ample, soyeuse et persistante, avec une remarquable complexité aromatique et une finale chaleureuse.

La Vénétie, berceau des grands vins italiens et notamment de l’Amarone, bénéficie d’un climat tempéré influencé par les reliefs des Préalpes et la proximité du Lac de Garde. Les sols, riches en argiles et en calcaires, offrent un excellent drainage et participent à la concentration naturelle des baies. La région cultive la vigne depuis l’Antiquité, et l’Amarone, né au début du XXe siècle, est rapidement devenu le fleuron de Valpolicella grâce à son style opulent et inimitable.

Ce vin généreux trouve sa place à table aux côtés de plats riches et savoureux. Il se marie magnifiquement avec un risotto à la truffe, un magret de canard rôti, des viandes en sauce comme un osso buco alla milanese ou encore un fromage affiné type Monte Veronese ou parmesan vieux. Pour un accord régional, essayez-le avec la "pastissada de caval", un ragoût de cheval typique de Vérone.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l'avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre à son bouquet complexe de pleinement s’épanouir. Ce vin peut également vieillir en cave plusieurs années, gagnant encore en raffinement et en profondeur.