Vins Amarone della Valpolicella Cesari - Bosan Riserva - 2011

L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Bosan Riserva 2011 du domaine Cesari est un vin rouge d’exception, issu d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones de la Vénétie : principalement le Corvina, accompagné généralement de Rondinella et de Corvinone. Millésime 2011, cette cuvée représente l’excellence de la méthode Amarone, caractérisée par un processus de vendange tardive puis un séchage prolongé des raisins, appelé appassimento, qui concentre les arômes et la structure du vin. Après pressurage, la fermentation lente précède un élevage de plusieurs années en fûts de chêne, puis en bouteille, conférant à ce Riserva une belle complexité. En dégustation, l’Amarone Cuvée Bosan Riserva 2011 dévoile une robe profonde, un nez intense de fruits noirs confits, de griottes, de cacao, de café et de fines notes balsamiques. La bouche se montre puissante et veloutée, avec des tanins soyeux, une grande persistance aromatique et une touche de douceur caractéristique du style Amarone.

La région de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence du lac de Garde. Les collines de la Valpolicella possèdent des sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant la culture des cépages locaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’Amarone incarne depuis le XXème siècle l’un des plus grands vins italiens, fruit du travail de générations de vignerons attachés à la tradition et à l’innovation.

Pour sublimer ce vin intense et raffiné, privilégiez des mets puissants et généreux. Il accompagnera à merveille un osso buco, une tagliata de bœuf, un filet de chevreuil sauce aux fruits rouges, ou encore des fromages affinés comme le parmesan ou le gorgonzola. Accorder l’Amarone avec un risotto au cèpes ou un plat de polenta crémeuse aux truffes permet aussi de rester fidèle à la gastronomie régionale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de décanter ce vin au moins une heure avant le service. Servez-le à une température idéale de 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable mais peut d’ores et déjà combler les amateurs de grands rouges méditerranéens.