Vins Amarone della Valpolicella Amarone Il Mio Amore - Amarone Il Mio Amore DOP / DOC - 2012

L’Amarone Il Mio Amore 2012, issu de l’appellation prestigieuse Amarone della Valpolicella DOCG, incarne à merveille le style puissant et raffiné propre aux grands vins de la Vénétie. Ce vin rouge d’exception est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones de la région, typiquement Corvina, Rondinella et Molinara. Sa vinification repose sur la méthode ancestrale de l’appassimento, qui consiste à laisser sécher lentement les raisins plusieurs mois après la récolte, afin de concentrer les sucres et les arômes. Cette technique donne naissance à un vin intense, complexe, aux notes riches de cerise noire, de pruneau, de cacao, d’épices douces et parfois une touche balsamique. Le millésime 2012, généreux et classique, offre une bouche ample, douce et persistante, une magnifique structure tannique soutenue par une acidité rafraîchissante, promesse d’un excellent potentiel de garde.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et du lac de Garde, qui assure des étés chauds et des hivers modérés, conditions idéales pour la maturation du raisin. Les sols de la Valpolicella, riches en calcaire, en argile et en basalte, apportent de la minéralité et de la complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et l’Amarone della Valpolicella, longtemps gardé comme secret local, est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour sa puissance, son élégance et sa singularité.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité et de sa richesse. Les viandes rouges rôties ou braisées, comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou même un civet de sanglier, révèleront pleinement son potentiel. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées et affinées tels que le parmesan ou le pecorino. Les plats régionaux comme un risotto à l’Amarone, une polenta crémeuse ou une daube de veau à la vénitienne sont également des compagnons idéaux.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa texture veloutée.