Vins Amarone della Valpolicella La Quena - Classico - 2021

L’Amarone della Valpolicella DOCG « La Quena » 2021 appartient à la fine tradition des grands vins rouges italiens, élaborés dans la région vallonnée de la Vénétie. Ce vin sec de couleur rouge intense est issu d’une cuvée classico, généralement composée des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, lesquels apportent richesse aromatique, structure et fraîcheur. Sa vinification suit le procédé traditionnel de l’Amarone : après la récolte, les raisins sont laissés à sécher plusieurs semaines, ce qui concentre les sucres et les arômes. La fermentation lente s’accompagne d’un élevage prolongé, souvent en fût de chêne, apportant complexité, notes épicées, fruits mûrs, cerises confites, cacao et une légère touche balsamique.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par les lacs, les montagnes et la proximité de l’Adriatique. Le terroir de la Valpolicella allie sols calcaires, argilo-marneux et graviers, idéals pour l’épanouissement des cépages autochtones. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine et l’Amarone s’est forgé une réputation de vin de garde puissant et raffiné, parfait ambassadeur de l’art vénitien de l’appassimento.

Ce vin ample et généreux accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Il se marie idéalement avec un osso buco à la milanaise, un risotto aux cèpes, des viandes rouges en sauce, un magret de canard ou encore une polenta crémeuse à la truffe. Les fromages affinés comme le parmesan vieux ou le gorgonzola piccante révèleront également toute la profondeur du vin. Pour une expérience authentique, pensez aux charcuteries régionales et aux plats de gibier.

Je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une aération d’au moins une heure. En carafe, il livrera toute sa richesse aromatique et ses tanins veloutés. C’est un vin à déguster lentement pour savourer chaque facette de sa complexité et de son élégance.