Vins Amarone della Valpolicella Casata Monfort - 2019

Casata Monfort propose ici un Amarone della Valpolicella DOCG 2019, un vin rouge emblématique de la région de Vénétie. Issu principalement des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, ce vin se distingue par un processus de vinification spécifique : après les vendanges, les raisins sont mis à sécher plusieurs semaines (méthode appelée appassimento), concentrant ainsi les arômes et les sucres. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, offre des vins à la fois puissants et élégants. Après la fermentation lente, l’élevage en fûts de chêne affine sa structure, révélant une bouche ample avec des notes de fruits noirs confiturés, de cerise, de pruneau, de cacao et d’épices douces, soutenues par des tanins veloutés.

La Vénétie est une région viticole majeure du nord-est de l’Italie, réputée pour la diversité de ses terroirs. La Valpolicella, zone vallonnée proche du lac de Garde, bénéficie d’un climat tempéré, protégé des vents du nord par les Alpes, et de sols variés, argilo-calcaires, qui favorisent l’expression aromatique unique des cépages locaux. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est au début du XXe siècle que l’Amarone trouve vraiment sa place, s’affirmant comme l’un des plus grands vins rouges italiens.

Ce vin d’exception appelle naturellement à être associé à des mets de caractère. Il s’accordera magnifiquement avec un osso buco alla milanese, des viandes rouges grillées ou rôties, ou encore un risotto aux cèpes. Il sublimera également des fromages affinés comme le parmesan ou le gorgonzola. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une polenta crémeuse accompagnée de gibier en sauce.

L’Amarone della Valpolicella 2019 de Casata Monfort mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin de garde saura aussi évoluer harmonieusement sur plusieurs années en cave, développant des notes plus complexes et épicées avec le temps.