Vins Amarone della Valpolicella Latium Morini - Campo Leon - 2011

Le Latium Morini Cuvée Campo Leon 2011 est un Amarone della Valpolicella DOCG, fleuron des vins rouges italiens. Issu principalement de cépages autochtones comme la Corvina, le Rondinella et parfois la Molinara, ce vin bénéficie d’un élevage exigeant et d’un long processus de vinification. Les grappes, soigneusement sélectionnées, sont mises à sécher plusieurs mois dans des conditions contrôlées, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant une fermentation lente. Le millésime 2011 promet une structure aboutie, avec des notes puissantes de fruits confiturés, de cerise noire, d’épices douces, de cacao et une finale longue et élégante, révélant la complexité du terroir.

La Vénétie, et plus spécifiquement la région de la Valpolicella à proximité de Vérone, est célèbre pour ses vins à la fois puissants et racés. Le climat y est tempéré, grâce à la proximité du lac de Garde qui atténue les variations thermiques, et les sols sont composés principalement de calcaires, d’argiles et de graviers, offrant un bel équilibre entre drainage et rétention hydrique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine et fait perdurer un savoir-faire ancestral autour de l’appassimento, la technique de séchage des raisins, donnant à l’Amarone son style inimitable.

L’Amarone della Valpolicella accompagne parfaitement des plats de caractère. Il magnifie le gibier rôti, les viandes rouges maturées, ou un risotto à la truffe. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Monte Veronese, offrent un accord local et harmonieux. Pour une touche italienne authentique, essayez-le avec un brasato (bœuf braisé au vin) ou une polenta crémeuse servie avec des champignons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin longuement évolué afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 18-20°C. Cette approche révélera toute la richesse aromatique et la texture onctueuse de ce grand vin de garde, qui pourra encore évoluer en cave quelques années supplémentaires.