Villa Maria Amarone della Valpolicella 2016 est une véritable expression de la tradition viticole de la Vénétie. Élaboré principalement à partir des cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara, cet Amarone incarne le style sec et opulent typique de l’appellation DOCG. La méthode de vinification est singulière : les raisins sont cueillis à parfaite maturité puis mis à sécher sur des claies pendant plusieurs semaines, favorisant ainsi la concentration des sucres et des arômes. Ce processus appelé “appassimento” confère au vin une puissance aromatique exceptionnelle, tout en conservant une élégante fraîcheur. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre entre richesse, structure tannique fine et complexité aromatique, développant des notes de cerise noire confite, de pruneau, de cacao et de délicates touches épicées après élevage en fût.
La Vénétie, région viticole majeure du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences à la fois alpines et méditerranéennes, idéales pour l’élaboration de vins complexes. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent aux vins une trame structurée et expressive. Riche d’une longue histoire viticole remontant à la Rome antique, la région de la Valpolicella est mondialement reconnue pour ses Amarone, dont la réputation n'est plus à faire.
Un vin aussi intense et raffiné mérite d’accompagner des plats de caractère. Il sera somptueux avec un gibier en sauce, un civet de lièvre ou de sanglier, un risotto à l’Amarone, voire un vieux parmesan. Parmi les spécialités vénitiennes, osez le bigoli à la sauce au canard ou encore le brasato al Amarone, un plat mijoté longuement dans le vin. Pour sublimer ses arômes, servez votre Amarone della Valpolicella Villa Maria 2016 entre 17 et 18°C, en carafant le vin une heure avant pour favoriser l’expression de sa palette aromatique et la complexité de sa texture. Ce vin prospecte déjà une belle évolution mais pourra continuer à se bonifier plusieurs années en cave.
