Vins Amarone della Valpolicella Terre Fiorite

Avis Viniou

Terre Fiorite Amarone della Valpolicella DOCG est un vin rouge italien d’exception, produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vénétie. Élaboré selon la tradition de l’Amarone, ce vin sec est issu principalement de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, soigneusement sélectionnés. Même si ce vin est non millésimé, la typicité du style Amarone est respectée avec une méthode de vinification spécifique : les raisins sont récoltés à maturité puis laissés à sécher sur des claies pendant plusieurs mois avant d’être pressés. Ce processus appelé “appassimento” concentre les sucres, les arômes et la matière, donnant un vin puissant, riche et complexe aux tanins soyeux, avec des notes de fruits noirs confits, de pruneau, d’épices douces et parfois des touches de cacao.

La région de la Vénétie, et en particulier la zone de la Valpolicella située au nord-ouest de Vérone, bénéficie d’un climat doux influencé par la proximité du lac de Garde et de la chaîne alpine. Les sols, majoritairement calcaires et graveleux, favorisent le drainage et confèrent au vin sa structure et son élégance. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine et l’Amarone représente aujourd’hui son fleuron, réputé dans le monde entier pour sa longévité et sa complexité aromatique.

Un Amarone della Valpolicella sec tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il accompagnera à merveille une viande rouge braisée, un gibier en sauce comme le sanglier aux baies de genièvre ou encore un osso buco à la milanaise. Les fromages affinés à pâte dure de la région, tel que le Monte Veronese ou un vieux parmesan, renforceront la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre aux arômes complexes de pleinement s’exprimer. Une aération d’au moins une heure en carafe favorisera l’épanouissement de ses nuances les plus subtiles.