Vins Amarone della Valpolicella Santico - Valpolicella - 2017

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2017 du Château Santico est un vin rouge profond et structuré, typique de la région de la Vénétie, en Italie. Ce vin est issu d'une cuvée Valpolicella, célèbre pour son processus de vinification exceptionnel qui inclut l'usage des raisins passiti, séchés avant la fermentation pour intensifier les arômes et la concentration du vin. Le millésime 2017 s'annonce comme une belle année, avec un équilibre de fruits mûrs et de tannins élégants. La région de la Vénétie, avec son climat tempéré sous l'influence des Alpes et un terroir varié, favorise le développement de vins d'une grande complexité. Le Château Santico, fort de sa tradition viticole, a su se forger une réputation d'excellence, alliant méthodes traditionnelles et innovations.

Pour accompagner cet Amarone, pensez à des plats riches et savoureux comme un ragoût de bœuf, du gibier ou un risotto aux champignons et truffes. La richesse et la complexité de ce vin s'accordent aussi avec un fromage affiné tel que le Parmigiano Reggiano. Pour une touche régionale, un plat de pasta al ragù alla bolognese mettrait en valeur les nuances fruitées et épicées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis intense, ensuite humez ses arômes généreux de cerise noire, de pruneau et de chocolat, avant de goûter pour apprécier ses tanins soyeux et sa longue finale. Ces étapes vous permettront d’apprécier toutes les subtilités de cet Amarone della Valpolicella.