Le Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2011 est l’un des fleurons de la Vénétie, incarnant toute la puissance et l’élégance de ce grand vin rouge italien. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, il bénéficie d’un processus de production très exigeant : après la vendange manuelle, les raisins sont mis à sécher pendant plusieurs mois selon la méthode appassimento, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le millésime 2011 jouit d’un grand équilibre climatique, offrant maturité, structure et fraîcheur. Vieilli ensuite plusieurs années en fût, ce vin développe une robe dense, presque opaque, et exprime des notes profondes de cerise noire, cacao, tabac, pruneau confit et de fines touches épicées.
La Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, est une région marquée par un climat permettant une bonne maturité, avec des variations de températures significatives entre le jour et la nuit favorisant une belle complexité aromatique. Les sols graveleux, calcaires et argileux du Valpolicella ajoutent une trame minérale et une profondeur appréciable. L’histoire de l’Amarone est assez récente, il s’agit d’un vin qui s’est imposé au XXe siècle comme la version la plus concentrée et puissante du Valpolicella, grâce à son procédé unique de passerillage qui distingue vraiment la région sur la scène viticole mondiale.
Pour apprécier la richesse de ce vin, privilégiez des mets nobles et savoureux. L’Amarone Monte Lodoletta s’accorde idéalement avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou encore un gibier en sauce. Parmi les spécialités locales, pensez à l’osso buco ou au risotto à l’Amarone. Sa texture enrobante lui permet également de sublimer des fromages affinés, comme un vieux parmesan ou un gorgonzola.
Servez ce vin à une température de 18-20°C, après l’avoir carafé au moins deux heures avant le service, afin de laisser le bouquet s’ouvrir et de révéler toute sa profondeur. Ce vin d’exception saura marquer un grand moment de dégustation, à condition d’être savouré lentement.
