Cet Amarone della Valpolicella DOCG, cuvée Mazzano 2006 du domaine Masi, incarne la quintessence des grands rouges italiens de Vénétie. Issu principalement des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin est élaboré selon la fameuse méthode de l’appassimento : après la vendange, les raisins sont délicatement séchés plusieurs mois sur claies, concentrant ainsi les arômes et la structure du vin. Le millésime 2006 offre une maturité remarquable, conjuguant une magnifique complexité aromatique à une grande profondeur. La fermentation lente puis un élevage prolongé en fûts de chêne confèrent à cette cuvée une texture veloutée, une puissance toute en retenue, et des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise griotte, de pruneau, d’épices douces, de cacao et de tabac.
La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est une grande région viticole marquée par la proximité des Alpes, qui favorisent des nuits fraîches, et du lac de Garde, qui tempère le climat et protège des extrêmes. Les sols variés, à dominante calcaire et argileuse, permettent au vignoble de la Valpolicella d’exprimer des saveurs riches, structurées et une élégance singulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du XXe siècle que l’Amarone a gagné ses lettres de noblesse, devenant l’une des références mondiales des vins rouges de garde.
Un Amarone puissant et raffiné comme ce Masi 2006 appelle des accords de caractère. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, du gibier à plumes ou à poils, ou encore une belle côte de bœuf maturée. Les plats traditionnels vénitiens, comme le ragoût de canard ou le risotto à l’amarone, s’accorderont à merveille à sa puissance aromatique. En fin de repas, osez le mariage avec des fromages affinés à pâte dure comme le Parmesan ou le Grana Padano.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 18-20°C. Ce vin, à son apogée après plusieurs années de garde, offre aujourd’hui toute sa complexité, mais pourra encore se conserver en cave pour les amateurs de vieilles bouteilles.
