Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara Cuvée La Groletta 2016 se distingue comme un vin rouge d'exception issu principalement des cépages autochtones corvina et rondinella, typiques de Valpolicella, parfois complétés par une petite proportion de molinara. Ce millésime 2016 s'affiche comme un vin puissant et profond, obtenu grâce à la technique traditionnelle de l'appassimento, qui consiste à faire sécher les raisins sur des claies après la vendange, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant la vinification. Après fermentation lente, le vin connaît un long élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère structure, complexité et une palette aromatique inégalée de fruits noirs compotés, de cerise griotte, de cacao, d'épices douces et une touche de tabac.
La région de la Vénétie, au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré, modéré par la proximité du lac de Garde et protégé par les Préalpes, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols se composent principalement d'argile, de calcaire et de graviers, offrant ainsi à la vigne un drainage optimal et une richesse minérale remarquable. Véritable berceau de la viticulture italienne depuis le temps des Romains, la Valpolicella s'est fait un nom grâce à l'Amarone, son style le plus iconique et réputé pour sa richesse et sa longévité.
Ce vin opulent mérite des accompagnements à la hauteur de son intensité. Il s'accordera magnifiquement avec des rôtis ou gibiers en sauce, de l'agneau braisé au romarin, ou encore un osso buco. Plus traditionnellement, il sublimera les fromages affinés italiens comme le parmesan ou le pecorino vecchio. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le avec une polenta agrémentée de ragù de viande ou un risotto à la truffe.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la rondeur de l’Amarone Corte Giara 2016, je vous recommande de le servir entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour dévoiler toutes ses subtilités.
