Avis Viniou
La cuvée La Groletta 2021 du domaine Corte Giara est un beau représentant de l’Amarone della Valpolicella DOCG, l’une des grandes appellations rouges italiennes. Assemblage classique de la région, ce vin sec est généralement élaboré à partir de Corvina, Rondinella et parfois de petites proportions de Molinara. La singularité de l’Amarone vient de la méthode d’élaboration : les raisins, cueillis à maturité poussée, sont séchés plusieurs mois sur des claies (appassimento), concentrant ainsi les arômes, les sucres et la structure tannique pour offrir un vin puissant, complexe, aux notes de fruits rouges confiturés, de pruneau, de cerise noire, de cacao et d’épices douces, sur une trame chaleureuse et veloutée.
La Vénétie, nichée au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Garde et des reliefs des Préalpes, créant des conditions optimales pour la viticulture. Les sols de la Valpolicella, un mélange de calcaires, de basaltes et d’argiles, participent à la finesse et à la complexité aromatique des vins de la région. Depuis des siècles, cette région prospère autour de Vérone est reconnue autant pour la richesse de son patrimoine viticole que pour la personnalité affirmée de ses grands vins rouges, parmi lesquels l’Amarone occupe une place à part.
Par sa puissance et sa générosité, l’Amarone della Valpolicella s’accorde parfaitement avec des viandes rouges mijotées, un osso buco alla milanese, un civet de sanglier ou un carré d’agneau rôti aux herbes. On peut aussi le savourer avec des fromages affinés tels que le parmigiano reggiano ou le Monte Veronese della Lessinia. Les plats aux saveurs soutenues et plats en sauce, de la kuchnia régionale ou plus cosmopolites, mettront en valeur ses tanins soyeux et son bouquet aromatique intense.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée La Groletta 2021 entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’environ une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, n’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.
