Vins Amarone della Valpolicella Masi - Campofiorin di Torre Amarone

Ce vin italien provient d'une maison emblématique de la Vénétie, la Maison Masi, réputée pour sa maîtrise de l’art de l’Amarone della Valpolicella DOCG. Il s’agit ici d’une cuvée spéciale Campofiorin di Torre inspirée de l’Amarone, élaborée en rouge sec. Cette cuvée, non millésimée, met en avant l’assemblage traditionnel des cépages locaux, à savoir principalement le Corvina, complété par le Rondinella et le Molinara. La vinification respecte la méthode du ripasso ou du passerillage, pratique caractéristique de la région : les raisins sont partiellement séchés avant la fermentation, ce qui concentre les arômes et apporte richesse et onctuosité au vin, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confiturée, de cacao et de délicates touches épicées. Sa structure ample, soutenue par des tanins veloutés et une belle persistance, en fait un vin de caractère.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la proximité du lac de Garde et protégé des vents froids grâce aux Dolomites. Le terroir est typiquement constitué de sols riches en alluvions, de calcaire et d’argiles, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. La Valpolicella, en particulier, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, illustrant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin à la fois profond et élégant, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges rôties, un gibier à plumes mariné, ou une belle pièce de bœuf en sauce révèleront sa puissance. Les plats régionaux comme l’osso buco alla veneta, le risotto à l’Amarone ou les fromages affinés du Piave et de Montasio seront également des partenaires parfaits, tout comme une polenta crémeuse accompagnant des champignons des bois ou du canard.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Prévoir un verre ample type bordeaux pour favoriser l’oxygénation et la complexité de la dégustation. Ce vin, au potentiel de garde intéressant, saura séduire aussi bien à l’instant qu’après quelques années en cave.