Vins Amarone della Valpolicella Cantina di Valpantena - Valpantena - 2000

Ce vin est un Amarone della Valpolicella DOCG 2000 issu de la Cantina di Valpantena, en Vénétie. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones de la région, la cuvée Valpantena provient principalement de Corvina, Rondinella et Molinara. L’année 2000, avec son caractère mûr et généreux, confère à cet Amarone une richesse et une profondeur exceptionnelles. Le vin résulte d’une méthode de vinification unique : après leur récolte, les raisins sont laissés à sécher sur claies pendant plusieurs mois afin de concentrer leurs sucres et arômes. S’ensuit une fermentation lente, puis un élevage prolongé en fûts de chêne, qui développe des notes complexes et soyeuses.

La région de la Valpolicella, au nord de Vérone, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde, qui atténue les excès de chaleur estivale et protège des gelées hivernales. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et structure aux vins. Forte d’une tradition millénaire, la Valpolicella est le berceau de l’Amarone, un vin de garde qui a su s’imposer comme l’un des fleuron de la viticulture italienne en raison de sa richesse, de sa puissance et de son harmonie.

L’Amarone della Valpolicella s’accorde merveilleusement avec des plats robustes et savoureux. Il sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, des gibiers (chevreuil, sanglier), ou encore une entrecôte maturée. Pour une touche italienne, osez l’accompagner d’un risotto à la truffe, de lasagnes à la viande ou d’un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano.

À la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin mature une heure avant le service, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement ses notes de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et de sous-bois, typiques des grands Amarone arrivés à parfaite maturité.