Vins Amarone della Valpolicella Piccoli - 2015

L’Amarone della Valpolicella 2015 du domaine Piccoli est un vin rouge sec emblématique, élaboré principalement à partir de cépages indigènes tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce millésime 2015, bénéficiant d’une belle maturité, s’exprime avec intensité, élégance et complexité. L’élaboration suit la méthode traditionnelle « appassimento », où les raisins sont mis à sécher avant fermentation, concentrant ainsi sucres, arômes et tannins. Ce processus confère au vin une puissance remarquable, une texture veloutée ainsi que des notes profondes de fruits noirs confits, de cerise amarena, de réglisse, de cuir et d’épices douces.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est reconnue depuis l’Antiquité pour la richesse de son patrimoine viticole. Le terroir de la Valpolicella, avec ses sols majoritairement calcaires et argileux enrichis de galets, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les Préalpes proches et adouci par la brise du lac de Garde. Cette combinaison de sols pauvres et de climats variés donne naissance à des vins à la fois structurés et élégants, où la fraîcheur naturelle équilibre la richesse extrême des Amarone. La région doit aussi sa notoriété à ses traditions : la technique de l’appassimento y est pratiquée depuis des siècles, conférant à l’Amarone une place d’honneur dans la viticulture italienne.

L’Amarone Piccoli 2015 s’accorde idéalement avec des plats robustes, tels qu’un osso buco milanais, du gibier en sauce ou un carré d’agneau rôti aux herbes. On pourra aussi l’apprécier avec un risotto à la truffe noire ou des fromages affinés comme le parmesan ou un vieux gorgonzola, qui sauront dialoguer avec l’intensité aromatique du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un brasato all’Amarone, plat régional mijoté dans le vin lui-même.

Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin se bonifiera encore plusieurs années en cave, mais se montre déjà exceptionnel à la dégustation, alliant puissance, opulence et harmonie.