Vins Amarone della Valpolicella Fabiano - I Fondatori - 2019

Avis Viniou

Fabiano Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée I Fondatori 2019 est un vin rouge de grande distinction, issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones de la région : principalement Corvina, soutenue par la Rondinella et la Molinara. Le millésime 2019 offre une belle expression du savoir-faire de la maison Fabiano, sublimée par la technique spécifique de l’Appassimento. Après une vendange manuelle, les raisins sont soigneusement séchés durant plusieurs mois, concentrant leurs arômes et leur richesse en sucre, puis vinifiés lentement avant un long élevage en fûts, donnant un vin ample, puissant et d’une profondeur remarquable, aux notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de café et de cacao.

La Vénétie, et plus précisément la Valpolicella, est une région viticole de renom dans le nord-est de l’Italie. Bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et protégé par les montagnes environnantes, le vignoble profite de sols variés à dominante calcaire et argileuse, qui apportent minéralité et complexité aux vins. L’Amarone est une spécialité locale, née au début du XXe siècle, qui incarne parfaitement l’identité vénitienne à travers ce style intense, généreux et velouté.

Ce grand vin mérite des accords gastronomiques à la hauteur de sa structure. Il s’allie admirablement avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier, ou encore un ossobuco à la milanaise. Il se révèle également superbe avec un risotto alla Amarone, spécialité régionale, ou des fromages affinés comme le Monte Veronese. En fin de repas, il accompagne à merveille un dessert au chocolat noir ou un gâteau aux fruits secs.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques et permettre à ses tanins soyeux de s’exprimer, il est recommandé de servir l’Amarone della Valpolicella Fabiano 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une à deux heures avant dégustation.