Vins Amarone della Valpolicella Duca di CorteBuona - 1997

Avis Viniou

Ce Amarone della Valpolicella DOCG 1997 du domaine Duca di CorteBuona est un vin rouge emblématique du nord-est de l’Italie. Élaboré traditionnellement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, cet Amarone incarne la quintessence de l’appellation. Son millésime 1997, réputé pour la qualité de ses raisins, apporte une belle concentration et une maturité remarquable à ce vin. Le processus de vinification exigeant, où les grappes sont d’abord séchées sur des claies (appassimento) pendant plusieurs mois, concentre les arômes et les sucres avant une fermentation lente. Après un élevage prolongé, ce vin révèle des notes intenses de fruits noirs confits, de prune, de cacao, de tabac et de cuir. Il séduit par sa structure ample, sa richesse aromatique et ses tanins veloutés, adoucis par le temps.

La Vénétie, terre de grands vins italiens, bénéficie d’un climat tempéré et ventilé, grâce à la proximité des montagnes Lessini et du lac de Garde. Les sols argilo-calcaires de la Valpolicella permettent une maturation optimale des raisins et favorisent la concentration aromatique, en particulier pour l'Amarone. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, a su conserver des méthodes traditionnelles tout en adoptant une grande exigence qualitative, donnant naissance à des vins de réputation internationale.

En raison de la puissance et de la complexité de ce vin, il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou braisées, un gibier, un agneau rôti, voire un plat typique tel que la pastissada de caval (ragoût de cheval de Vérone). Il se marie également à la perfection avec des fromages affinés comme un parmesan vieux ou un gorgonzola crémeux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 18-20°C, après une oxygénation d’une heure en carafe pour libérer tous ses arômes tertiaires. Ce 1997, parfaitement évolué, promet une expérience sensorielle profonde et élégante.