Vins Amarone della Valpolicella Duca di Cortebuona - Classico - 1997

Avis Viniou

Cet Amarone della Valpolicella DOCG du domaine Duca di Cortebuona, millésime 1997, exprime tout le raffinement des grands vins rouges italiens issus de la Vénétie. Élaboré à partir d’une cuvée classico qui rassemble principalement les cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, cet Amarone bénéficie d’une vinification traditionnelle. Les raisins, sélectionnés avec soin, sont mis à sécher plusieurs mois après la récolte (procédé d’appassimento) pour concentrer les sucres et les arômes, puis vinifiés et élevés longuement afin de révéler puissance et complexité. Le millésime 1997, considéré comme d’excellente qualité pour la région, confère à ce vin une maturité remarquable, offrant des notes de fruits mûrs, de cerise noire, de pruneau, de cacao et d’épices douces, accompagnées de touches évoluées de cuir et de tabac après plus de 25 ans de garde.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est un terroir historique exceptionnel, réputé tant pour ses vins blancs que rouges. Le climat, tempéré mais bénéficiant d’influences continentales et de la protection des montagnes, favorise une belle maturation des raisins. Les sols variés, composés de calcaires, argiles et basaltes volcaniques, contribuent à la richesse et à la diversité aromatique des vins. La tradition de l’Amarone remonte au milieu du XXe siècle, mais trouve ses racines dans des méthodes antiques, ce qui explique l’intensité et l’élégance particulière de ces vins.

À table, cet Amarone della Valpolicella accompagne idéalement des plats consistants. Il sublime des viandes rouges braisées, de l’agneau rôti aux herbes, un osso buco, mais également des gibiers. Pour jouer la carte régionale, essayez-le avec un risotto all’Amarone, spécialité locale, ou avec des fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano. Les notes douces et la structure du vin magnifient aussi certains plats de la cuisine automnale à base de champignons et de truffe.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Pensez à carafer le vin plusieurs heures avant la dégustation, surtout au vu de son âge, afin d’aérer ses arômes et d’ouvrir toute sa palette gustative. Ce millésime 1997, dans une grande année, offre une expérience sensorielle intense, en parfaite harmonie avec la gastronomie raffinée.