Vins Amarone della Valpolicella Giacomo Montresor - Cantina Privata del Fondatore - 2015

Avis Viniou

Le Giacomo Montresor Amarone della Valpolicella DOCG 2015, Cuvée Cantina Privata del Fondatore, est un vin rouge sec d’exception issu de la région de Vénétie, dans le nord de l’Italie. Ce prestigieux Amarone est élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, cultivés sur les coteaux de la Valpolicella. Le millésime 2015 se distingue par un beau niveau de maturité, grâce à une météo clémente au cours de l’année. La vinification suit la méthode traditionnelle de l’appassimento : les raisins soigneusement sélectionnés sont d’abord mis à sécher plusieurs semaines, concentrant les sucres et arômes avant la fermentation. Après ce processus unique, l’élevage en fûts confère au vin complexité, richesse et profondeur.

La Vénétie est un terroir réputé pour ses vins élégants, et particulièrement pour les Amarone. Son climat continental, tempéré par la proximité du lac de Garde, garantit à la vigne une maturité optimale. Les sols ici sont variés, principalement marneux et calcaires, apportant structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Valpolicella remonte à l’époque romaine, et l’Amarone, apparu au XXe siècle, occupe aujourd’hui une place d’honneur dans le patrimoine œnologique italien.

Un Amarone tel que celui-ci mérite des accords raffinés. Sa puissance aromatique, marquée par des notes de fruits noirs confits, de cacao, de réglisse et d’épices douces, s’associe merveilleusement avec des viandes rouges rôties, du gibier ou encore un risotto à la truffe. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Monte Veronese sont également des compagnons de choix. Pour une expérience régionale, servez-le avec une polenta crémeuse agrémentée de ragù de canard.

Au service, privilégiez une température de dégustation entre 17 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique et la texture veloutée du vin. Il est conseillé de carafer ce 2015 au moins une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais commence à exprimer toute sa noblesse après quelques années en cave.