Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2021 du domaine Latuja est un vin rouge sec issu de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le millésime 2021 est le reflet d'une année équilibrée dans la région, garantissant une belle maturité des raisins, nécessaire pour la méthode de vinification unique à l’Amarone : l’appassimento. Après la récolte, les raisins sont mis à sécher pendant plusieurs semaines, ce qui concentre les sucres et les arômes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, développant des notes complexes de fruits noirs confiturés, de figue, d’épices douces et de cacao, portées par une bouche puissante et structurée, accompagnée de tanins élégants.
La Vénétie est une région viticole d’exception, bénéficiant d’un climat doux grâce au Lac de Garde à l’ouest et aux brises des Préalpes. Les sols variés, principalement calcaires et argileux, apportent richesse et profondeur aux vins. L’histoire de la Valpolicella remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’Amarone, élaboré selon la technique de l’appassimento, acquiert ses lettres de noblesse. La DOCG Amarone della Valpolicella impose un cahier des charges strict, assurant l’excellence des cuvées.
Vin de méditation ou d’accords puissants, l’Amarone de Latuja s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou braisées, un osso buco alla milanese, des plats de gibier en sauce, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, comme le Parmesan ou le Grana Padano. Il accompagne également avec élégance un risotto à la truffe ou au fromage, typique de la région.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Cette étape permettra d’exprimer toute la profondeur et l’harmonie de cette magnifique bouteille.
