Vins Amarone della Valpolicella Villa Spinosa - 2021

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 de la Villa Spinosa est un vin rouge sec d’exception, issu principalement d’un assemblage de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce millésime 2021 s’annonce prometteur avec un équilibre soyeux, des tanins bien présents mais fondus, et une belle intensité aromatique. La vinification suit la méthode traditionnelle de l’Amarone : les raisins sont laissés à sécher sur claies (appassimento) pendant plusieurs semaines après la vendange, concentrant ainsi les sucres et les arômes, avant une fermentation lente et un élevage prolongé en fûts de chêne. Le résultat est un vin puissant, riche, marqué par des notes de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune, de cacao et d’épices douces.

La Valpolicella, au nord de Vérone en Vénétie, est une région viticole réputée pour ses collines douces, ses sols calcaires et volcaniques, et un microclimat idéal grâce à la proximité du lac de Garde. Ce terroir unique, allié à des savoir‑faire ancestraux transmis depuis l’Antiquité, confère à l’Amarone sa complexité et sa longévité. La région jouit de conditions climatiques qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse.

L’Amarone della Valpolicella s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Traditionnellement, il se marie avec l’osso buco, le risotto à l’Amarone, la polenta crémeuse, ou encore un gibier en sauce. Il accompagne aussi à la perfection les viandes rouges grillées, les fromages à pâte dure affinés comme un vieux parmesan ou un pecorino de montagne. En fin de repas, il peut sublimer un dessert à base de chocolat noir ou de fruits secs.

Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération de préférence (carafage d’une heure conseillé pour révéler tout son bouquet). Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années en cave, si la patience vous en dit.