Vins Amarone della Valpolicella Vignaiolo Pietro Zardini - Amarone - Pietro Junior - 2019

Avis Viniou

Le Vignaiolo Pietro Zardini Amarone della Valpolicella DOCG 2019 est une cuvée d’exception élaborée dans l’une des plus prestigieuses appellations italiennes. Composé principalement des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, cet Amarone se distingue par son élaboration traditionnelle. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont mis à passeriller durant plusieurs mois : cette technique de séchage concentre les sucres et les arômes, donnant au vin une grande richesse et une profondeur remarquable. L’élevage en fûts de chêne affine encore sa structure, apportant des notes épicées et vanillées à une bouche généreuse, aux arômes de cerise confite, de pruneau, de cacao et d’amandes torréfiées.

La Vénétie est réputée pour ses terroirs variés et son climat influencé par la douceur du lac de Garde et la fraîcheur des Préalpes. Les sols, alternant galets roulés et argile, favorisent une expression aromatique intense et une excellente aptitude à la maturation du vin. La région de Valpolicella, berceau de l’Amarone, s’est façonnée au fil des siècles autour de la production de vins puissants mais équilibrés, issus d’un travail artisanal et d’un savoir-faire unique en Italie du Nord.

Ce vin riche et corsé s’accorde idéalement avec des mets savoureux. Il sublimera un ragoût de bœuf mijoté, un gibier en sauce, ou encore des plats à base de truffe noire. Pour une alliance plus régionale, accompagnez-le d’un risotto à l’Amarone ou de fromages affinés comme le Monte Veronese. Il peut également s’inviter au dessert, en compagnie d’un chocolat noir intense.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 18 et 20°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Sa structure généreuse et ses tanins soyeux révéleront alors toute leur complexité en bouche. Ce millésime 2019 peut déjà être apprécié, mais il gagnera encore en raffinement après quelques années de garde.