Vins Amarone della Valpolicella Borgo Rosso - 2021

L’Amarone della Valpolicella DOCG Borgo Rosso 2021 est un vin rouge emblématique de la Vénétie, réalisé selon une méthode qui lui confère une personnalité singulière et luxuriante. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara, ce vin se distingue par sa vinification en "appassimento". Ce procédé consiste à faire sécher les raisins plusieurs semaines après la vendange, ce qui concentre les sucres et les arômes avant la fermentation. Le millésime 2021 offre une structure élégante, marquée par des notes intenses de cerise noire, de pruneau et de figue séchée, surmontées de nuances épicées, de cacao et de tabac. Les tanins sont puissants mais soyeux, tandis que la finale se prolonge avec une remarquable persistance aromatique.

La région de la Valpolicella, au nord de Vérone, bénéficie d’un climat continental légèrement tempéré par la proximité du Lac de Garde. Les sols se composent principalement de calcaires, de marnes et de basaltes, favorisant une belle complexité aromatique et une acidité naturellement équilibrée dans les vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’Amarone est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à conjuguer puissance et finesse, s’affirmant comme l’une des plus grandes expressions de l’Italie.

Pour accompagner cet Amarone, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes rouges braisées, comme un osso buco ou un ragoût de bœuf à la vénitienne, seront rehaussées par la densité du vin. Des fromages à pâte persillée ou affinés, tels qu’un gorgonzola ou un parmesan vieux, offrent aussi une alliance de caractère. En version régionale, le risotto à l’Amarone est une association incontournable pour une expérience 100% vénitienne.

Servez ce vin entre 18 et 20°C, idéalement après une heure ou deux de carafage pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Profitez de ce moment de dégustation pour l’accompagner de mets de qualité, à la hauteur de sa générosité.