Vins Amarone della Valpolicella Conte di Valle - Palazzo Maffei - 2010

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2010 Conte di Valle, Cuvée Palazzo Maffei, est un vin rouge sec d’exception issu de la région de Vénétie en Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, typiques de la Valpolicella. Le millésime 2010 bénéficie d’un remarquable équilibre grâce à une longue maturation. L’Amarone est produit à partir de raisins séchés selon la méthode dite appassimento, qui concentre les sucres et les arômes avant une fermentation et un élevage soignés, souvent en fûts de chêne. Ce procédé confère au vin une profondeur aromatique, une structure tannique appréciable et une palette gustative complexe alliant des notes de cerise noire, de prune, de cacao, un accent légèrement épicé et une intense persistance en bouche.

La région de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est marquée par un climat continental tempéré, avec des influences de la mer Adriatique et des montagnes. Les sols de la Valpolicella, riches en calcaire et en argile, favorisent la maturité et la concentration des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affinée au fil des siècles, faisant aujourd’hui de l’Amarone l’un des emblèmes de l’excellence italienne.

Pour accompagner ce millésime, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa puissance. Un risotto à l’Amarone, à la fois local et harmonieusement associé, des viandes rouges braisées, un gigot d’agneau ou du gibier tel que le chevreuil s’accordent parfaitement avec la texture veloutée et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le parmesan ou le grana padano, offrent également un accord savoureux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin, encore doté d’un potentiel de garde, pourra évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années.