Vins Amarone della Valpolicella Castelbarco - Classico - 2019

Avis Viniou

Le Castelbarco Amarone della Valpolicella DOCG 2019 est un grand vin rouge sec issu de la zone Classico, cœur historique de l’appellation. Élaboré principalement à partir des cépages indigènes corvina, corvinone, rondinella et molinara, cette cuvée 2019 est emblématique du savoir-faire local : après une vendange manuelle, les raisins sont laissés à sécher plusieurs mois (méthode "appassimento") afin de concentrer arômes et structure. La vinification se poursuit par une longue fermentation, puis un élevage en fûts de chêne, conférant au vin profondeur et complexité. Dans le verre, on retrouve une robe profonde, un nez de fruits noirs confiturés, de cerise griotte, de prune, agrémenté de notes épicées, de cacao, de réglisse et d’un subtil sous-bois. La bouche est ample, puissante, mais conserve une majestueuse fraîcheur, soutenue par des tanins soyeux et une incroyable persistance aromatique.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un microclimat singulier grâce à la protection des Préalpes et à la proximité du lac de Garde. Les sols argilo-calcaires de la Valpolicella Classico apportent structure et élégance à ces vins réputés depuis l’Antiquité. L’histoire viticole de la région s’est construite autour de techniques traditionnelles comme l’appassimento, rendant les Amarone uniques dans le panorama viticole italien.

Ce type de vin révèle tout son potentiel avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges mijotées, les gibiers en sauce, l’osso buco alla Milanese ou encore le fameux brasato al vino rosso sont autant d’accords parfaits. Il accompagne aussi admirablement les fromages affinés, tels que le parmesan ou le pecorino, ainsi que des plats plus locaux comme le risotto all’Amarone, spécialité vénitienne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 18-19°C. Veillez à le carafer une heure à l’avance pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.