Vins Amarone della Valpolicella Alma Wines - Ambasciata Del Buon Vino - Amarone Della Valpolicella - 2017

L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Ambasciata Del Buon Vino 2017 du domaine Alma Wines est un vin rouge sec d’exception issu de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce cru élaboré à partir des cépages indigènes, principalement Corvina, Rondinella et Molinara, témoigne du style unique de l’Amarone. Après des vendanges manuelles tardives, les raisins subissent un long processus d’appassimento, c’est-à-dire un séchage sur claies pendant plusieurs mois, concentrant les sucres et arômes avant une fermentation lente et ensuite un élevage prolongé en fûts, ce qui apporte richesse, structure et complexité à ce millésime 2017. Au nez, on perçoit des notes profondes de cerise noire, de prune, de cacao, de tabac et d’épices douces ; la bouche impressionne par sa puissance, son velouté et la longueur de sa finale.

La Vénétie est une région viticole mythique, marquée par un climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et les brises fraîches des Alpes. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de cailloux morainiques, confèrent aux vins un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. La tradition viticole de la Valpolicella remonte à l’époque romaine, mais l’Amarone s’est imposé au XXe siècle comme l’un des plus grands vins italiens, alliant technique ancestrale et recherche moderne de pureté aromatique.

Ce vin puissant et raffiné appelle des accords gastronomiques de haut vol. Il s’harmonise parfaitement avec des viandes rouges en sauce, des gibiers comme le chevreuil ou le sanglier, ou encore avec un ragoût de bœuf mijoté longuement. Pour une alliance locale, servez-le avec un risotto all’Amarone, spécialité vénitienne, ou avec des fromages affinés de caractère, type Grana Padano ou Monte Veronese.

Pour la dégustation, il convient de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. L’idéal est de le déguster à une température de 18-20°C pour que s’épanouissent ses subtiles nuances et son opulence naturelle.