Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2017 du domaine Montezovo est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement Corvina, Corvinone, et Rondinella – il résulte d’une vinification originale : après les vendanges manuelles, les raisins sont laissés à sécher pendant plusieurs mois, une technique appelée « appassimento ». Ce procédé concentre les arômes et les sucres avant une lente vinification et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une richesse et une complexité remarquables. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions météorologiques équilibrées, offre un Amarone d’une belle intensité, marqué par des notes de cerises mûres, de pruneau, de figue, de cacao et d’épices douces, avec une structure ample et des tanins soyeux.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité des Alpes qui protègent les vignes des vents froids et de l’influence modératrice du lac de Garde. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de basalte volcanique, donnent des vins d’une belle minéralité et d’une grande finesse. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, l’Amarone représentant aujourd’hui l’un des sommets de cette longue histoire, grâce à son style unique et opulent.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des viandes rouges en sauce, un gibier rôti, ou encore des plats à base de champignons et de truffe. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, se marient à merveille avec la puissance et la structure de l’Amarone. Vous pouvez également le déguster avec certains plats locaux comme l’osso buco alla veronese ou un risotto à l’Amarone, pour une expérience typiquement vénitienne.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Une telle cuvée peut aussi vieillir plusieurs années en cave, développant alors des notes tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois.
