Vins Amarone della Valpolicella Casato Mostina

Le Casato Mostina Amarone della Valpolicella DOCG est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique des cépages indigènes de la Vénétie, comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Vin non millésimé, il est élaboré selon la méthode traditionnelle d’appassimento, qui consiste à faire sécher les raisins sur claies après la vendange afin de concentrer les sucres et les arômes. Après une lente fermentation, il bénéficie d’un élevage en fût qui lui confère complexité et richesse. Cette méthode spécifique donne à l’Amarone sa signature : une puissance alcoolique, des parfums de fruits noirs confits, de pruneaux, de cerise amarena, rehaussés de notes épicées et de cacao.

La Vénétie est l’une des régions phares du nord-est de l’Italie pour la production de vins rouges élégants et structurés. Le climat est influencé à la fois par la fraîcheur des Préalpes et par la douceur du lac de Garde, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité. Le sol, composé de calcaires, d’argiles et de galets, offre un environnement idéal pour la culture des cépages autochtones et contribue à la minéralité et à la longévité des vins. L’Amarone della Valpolicella DOCG est l’expression la plus noble de ce terroir chargé d’histoire vinicole.

Pour sublimer un Amarone tel que le Casato Mostina, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges braisées ou en sauce, comme un brasato al vino rosso, les gibiers rôtis, voire des fromages affinés type gorgonzola ou parmesan affiné, accompagneront harmonieusement sa puissance et sa complexité. Sur le registre régional, un risotto all’Amarone ou des pâtes aux truffes relèveront ses nuances aromatiques tout en rappelant la gastronomie de la Vénétie.

Servez ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir carafé au moins une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Une belle expérience de dégustation à apprécier entre amateurs de vins italiens puissants et raffinés.