Vins Amarone della Valpolicella Castelnuovo del Garda - 2020

L’Amarone della Valpolicella 2020 du domaine Castelnuovo del Garda est un vin rouge sec d’exception, emblématique de la Vénétie. Ce vin prestigieux est issu principalement de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Sa vinification repose sur la méthode traditionnelle de l’appassimento : les grappes sont récoltées à la main puis légèrement desséchées sur des claies pendant plusieurs mois, ce qui concentre leurs arômes et leur richesse en sucre avant la fermentation. Ce processus confère à l’Amarone une profondeur, une puissance et une complexité aromatique remarquables, avec des notes dominantes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de cacao, d’épices douces et une subtile touche d’amertume en finale.

La Vénétie est l’une des plus célèbres régions viticoles d’Italie, réputée pour ses vins au caractère unique. Son climat est tempéré, grâce à la protection des Préalpes, et bénéficie de l’influence du lac de Garde, qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux, composés de limons et d’argiles, apportent finesse et structure aux vins. La région de la Valpolicella, en particulier, possède une longue histoire viticole, où la tradition et l’innovation se mêlent pour donner naissance à l’un des vins les plus respectés d’Italie.

Pour accompagner un Amarone della Valpolicella 2020, privilégiez des mets riches et savoureux. Ce vin est idéal avec des viandes rouges en sauce, des gibiers rôtis, ou encore un risotto all’Amarone, spécialité régionale. Il sublime également les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano. Pour une expérience plus locale, tentez-le avec le fameux brasato al vino Amarone, un bœuf mijoté longuement dans le vin.

Pour exprimer tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 18 et 20°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et à la texture soyeuse du vin de pleinement s’exprimer en bouche. Avec un bon potentiel de garde, ce millésime pourra également s’apprécier après quelques années de vieillissement.