Avis Viniou
Le Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2016 est l’expression d’un des plus grands vins rouges d’Italie, élaboré à partir des cépages autochtones corvina, rondinella, corvinone et molinara. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin est produit par la prestigieuse maison Tommasi, reconnue pour son savoir-faire et le respect des traditions de la région. L’Amarone se distingue par une méthode de vinification unique : les grappes sont partiellement séchées pendant plusieurs semaines afin de concentrer sucres, arômes et structure tannique, puis vinifiées en rouge, donnant un vin riche, puissant et complexe, à la belle robe grenat profonde, aux arômes de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune, mêlés à des notes épicées et de cacao.
La région de la Valpolicella, située en Vénétie près de Vérone, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence des montagnes Lessini et du Lac de Garde, qui créent des conditions idéales pour la culture de la vigne et le processus de passerillage des raisins destiné à la production de l’Amarone. Les sols majoritairement calcaires et argileux, associés à une histoire viticole millénaire, confèrent à ce terroir une capacité rare à produire des vins à la fois puissants et élégants, à la structure remarquable et à la grande capacité de garde.
Pour sublimer la richesse et la profondeur d’un Amarone della Valpolicella comme celui de Tommasi, privilégiez des mets gourmands et savoureux. Il accompagne merveilleusement un osso buco, un ragoût de gibier, du canard rôti ou un risotto all’Amarone, plat emblématique de la région. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes persillées ou affinées, qui sauront révéler tout le potentiel aromatique du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 17 et 18°C. Ouvrez-le au moins une heure à l’avance, voire décantez-le pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Cette bouteille se montre déjà superbe aujourd’hui mais pourra également évoluer avantageusement en cave pendant encore plusieurs années.
