Vins Amarone della Valpolicella Farina - Montefante Riserva - 2017

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella « Cuvée Montefante Riserva » 2017 du domaine Farina est un vin rouge d’exception qui illustre toute la richesse et la générosité de la Vénétie. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, selon la tradition séculaire de l’appassimento, ce vin est issu d’une vendange manuelle. Après récolte, les raisins sont longuement séchés sur claies pour concentrer sucres et arômes, avant une fermentation lente et un élevage sous bois permettant d’affiner sa structure et sa complexité. Le millésime 2017 se distingue par une texture somptueuse, des notes de cerise noire confite, de prune, de cacao, de tabac et d’épices douces, enveloppées dans des tanins veloutés et une longueur remarquable.

La région de la Valpolicella, nichée entre le lac de Garde et Vérone, profite d’un climat tempéré sous influence lacustre, permettant une maturation progressive des raisins. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de pierres volcaniques, confèrent au vin équilibre, puissance et élégance. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et l’Amarone, fleuron de l’appellation, s’est imposé pour sa capacité à offrir des vins puissants et raffinés, aptes au vieillissement.

Grâce à sa richesse aromatique et sa puissance, cet Amarone accompagne idéalement les plats à base de viande rouge mijotée, comme l’osso buco ou le brasato all’Amarone, mais aussi des gibiers, des fromages affinés et les risottos aux cèpes. Les spécialités régionales – polenta, ragoûts de canard ou pâtes à la truffe – sauront également exalter sa générosité et sa complexité.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 17 et 18°C. Ce vin peut se garder de longues années en cave, où il gagnera encore en profondeur et en élégance.