Vins Amarone della Valpolicella Cantine Giacomo Montresor - 2022

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2022 du domaine Cantine Giacomo Montresor est un vin rouge d’exception, issu de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce grand vin, élaboré à partir des cépages traditionnels corvina, rondinella et molinara, se distingue par sa méthode de vinification unique : les raisins sont soigneusement récoltés puis mis à sécher pendant plusieurs semaines, ce qui concentre les sucres et les arômes avant la fermentation. Ce procédé donne à l’Amarone son caractère puissant, riche en alcool, aux notes intenses de cerise noire, de prune, de figue sèche, avec des touches de cacao, d’épices douces et de tabac. Le millésime 2022 promet de belles perspectives d’évolution, alliant puissance, équilibre et profondeur aromatique.

La Vénétie est une grande terre viticole, célèbre pour ses sols calcaires, argileux et riches en minéraux qui confèrent au vin finesse et complexité. Le climat combinant l’influence fraîche des Alpes et la douceur du Lac de Garde favorise une maturité optimale des raisins, protégeant leur fraîcheur aromatique. La tradition de l’Amarone s’inscrit dans l’histoire viticole locale depuis des siècles, incarnant le savoir-faire et la passion de la région pour des vins de garde généreux et élégants.

Pour les accords mets-vins, l’Amarone della Valpolicella est le compagnon idéal des viandes rouges mijotées comme le bœuf braisé ou l’osso buco, des gibiers en sauce, et même des plats à base de champignons ou de truffe, qui rappellent les parfums de sous-bois du vin. Il sublimera également quelques grands fromages affinés, italiens ou non, et accompagne à merveille la cuisine typique vénitienne, telle qu’un risotto à l’Amarone ou des pâtes aux ragoûts corsés.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin, apte à une belle garde, dévoilera alors toute sa richesse en bouche, son velouté et sa persistance remarquable.