Vins Amarone della Valpolicella Bottega - Il Vino Prêt-A-Porter Riserva - 2017

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2017 de la maison Bottega, cuvée Il Vino Prêt-A-Porter Riserva, est un vin rouge sec d’une grande richesse. Cet Amarone est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages Corvina, Rondinella et parfois Molinara, typiques de la région de la Vénétie. Les raisins, soigneusement sélectionnés, subissent l’appassimento : une technique de séchage en grange pendant plusieurs mois, permettant la concentration des sucres et des arômes. La vinification s’étend sur plusieurs semaines, suivie d’un long élevage en fût pour développer une structure particulièrement veloutée, complexe et profonde. Le millésime 2017, année plutôt chaude et ensoleillée, confère à cette cuvée une générosité aromatique notable, avec des notes de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et une finale persistante, légèrement balsamique.

Le terroir de la Valpolicella, au nord-ouest de Vérone, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence du lac de Garde et protégé par les montagnes au nord. Les sols, composés de calcaire, de grès et d’argile, offrent aux vignes un drainage optimal et une belle minéralité. Cette région viticole possède une tradition séculaire de vins puissants et élégants, reconnus dans le monde entier pour leur capacité de garde et leur style inimitable, où la méthode d’appassimento tient une place centrale.

Ce vin intense et structuré s’apprécie avec des plats riches et savoureux. Il se marie idéalement avec de l’agneau rôti aux herbes, des filets de bœuf grillés ou mijotés, ou encore des fromages affinés comme le parmesan ou le pecorino. Les saveurs relevées de la cuisine vénitienne, telles qu’un risotto à la truffe ou un ragoût de gibier, font également des accords magnifiques qui mettent en valeur la complexité aromatique de l’Amarone.

Pour une dégustation optimale, laissez reposer le vin en carafe une bonne heure afin d’ouvrir ses arômes les plus subtils. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de sa richesse, de sa profondeur et de son élégance. Ce vin, déjà remarquable, continuera d’évoluer encore plusieurs années en cave.