Vins Amarone della Valpolicella Santa Leila - 2020

L’Amarone della Valpolicella Santa Leila 2020 est un vin rouge italien d’exception, issu d’une sélection rigoureuse des cépages traditionnels de la région : principalement le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Ce millésime 2020 bénéficie de la méthode d’élaboration typique de l’Amarone : après la vendange, les raisins sont mis à sécher pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant la fermentation. Cette vinification particulière confère au vin une puissance, une texture veloutée, ainsi qu’une palette aromatique d’une grande complexité où se mêlent fruits noirs confiturés, notes de cerise amarena, d’épices douces, de cacao et un subtil rappel de tabac.

Le Valpolicella est une région emblématique de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, à proximité de Vérone et bordée au nord par les contreforts des Alpes. Son climat, particulièrement adapté à la vigne, alterne entre influences douces du lac de Garde et fraîcheur montagnarde, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols sont composés majoritairement de calcaires et marnes, apportant minéralité et structure au vin. L’histoire du Valpolicella est indissociable de celle de ses grands vins, notamment l’Amarone, dont la tradition remonte à plusieurs siècles.

Un Amarone tel que le Santa Leila 2020 s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne idéalement une daube de bœuf, un filet de canard rôti aux cerises, ou encore un risotto crémeux aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Parmesan ou un Pecorino, révèlent également toute la richesse aromatique du vin. Pour une association régionale, osez le servir avec une polenta à la sauce ragù della Valpolicella, un plat traditionnel qui met en valeur sa générosité et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe, afin de laisser s’exprimer la complexité de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique encore jeune. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années si vous souhaitez lui permettre de gagner en harmonie et en élégance.