Vins Amarone della Valpolicella Sforzo Maffei - 2017

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella Sforzo Maffei 2017 est un vin rouge sec emblématique du nord-est de l’Italie, issu principalement des cépages indigènes corvina, rondinella et molinara. Ce millésime 2017 se distingue par une richesse et une concentration apportées par la méthode traditionnelle de vinification dite « appassimento » : les raisins sont partiellement séchés avant fermentation, ce qui intensifie arômes et structure. Le résultat dans le verre est un vin puissant, aux notes complexes de cerise noire, de prune séchée, de chocolat amer et d’épices douces, porté par une texture ample et soyeuse, une belle maturité de fruit et une finale longue, marquée parfois d’un trait balsamique.

La Vénétie, et plus précisément le Valpolicella, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le lac de Garde qui tempère l’hiver et rafraîchit l’été. Les sols caillouteux et argilo-calcaires favorisent une bonne structure et une maturité optimale des raisins. Ampleur, douceur, chaleur caractérisent l’Amarone, reflet d’un savoir-faire ancestral de la région, dont la tradition remonte à l’époque romaine. L'appellation Amarone della Valpolicella est aujourd’hui l’une des plus reconnues d’Italie pour la qualité de ses vins rouges, souvent taillés pour la garde.

Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, le gibier (comme le chevreuil ou le sanglier), les fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le grana padano constitueront de beaux accords. Un plat typique, tel le risotto all’Amarone, soulignera à merveille la profondeur aromatique du vin. Les lasagnes ou pâtes aux truffes se révèleront également des choix harmonieux.

Ce vin mérite d’être servi légèrement chambré, entre 17 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une à deux heures avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.