Vins Amarone della Valpolicella Gasso - 2013

L’Amarone della Valpolicella 2013 du domaine Gasso est un vin rouge emblématique issu d’un assemblage traditionnel des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2013 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure, fruits d’une vendange minutieuse et d’une vinification typique de l’Amarone, où les raisins sont séchés plusieurs semaines sur claies (appassimento) avant la fermentation. Ce processus concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à un vin puissant et élégant, aux notes de fruits noirs confiturés, de cerise à l’eau-de-vie, de cacao, de tabac et d’épices douces, soutenues par des tanins soyeux et une finale chaleureuse.

La région de la Vénétie, et plus particulièrement la Valpolicella, bénéficie d’un climat subtilement tempéré par la proximité du lac de Garde, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols y sont variés, composés de calcaire, d’argile et de cailloutis, favorisant une maturité optimale des baies et une expression complexe du terroir. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la maîtrise de l’appassimento, propre à l’Amarone, en fait l’un des fleurons des grands vins italiens.

Pour sublimer un Amarone della Valpolicella comme celui-ci, privilégiez des plats riches et savoureux. La cuisine vénitienne propose le fameux « brasato all’Amarone » (bœuf mijoté dans le vin), mais une belle côte de bœuf grillée, un gibier en sauce ou un canard rôti aux cerises s’accordent parfaitement. Pour les amateurs de fromages, optez pour un vieux parmesan ou un bleu persillé. Ce vin pourra aussi magnifier un risotto crémeux aux cèpes ou un plat de polenta et champignons.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, de préférence en carafe, afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, ce qui préservera à la fois l’intensité aromatique et la finesse de sa bouche veloutée. Ce vin promet également une belle évolution pour ceux qui souhaitent patienter encore quelques années en cave.