Vins Amarone della Valpolicella Antiche Terre - Baorna - 2020

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella Cuvée Baorna 2020 du domaine Antiche Terre est un vin rouge italien de prestige, élaboré dans la région de Vénétie. Issu d’un assemblage emblématique des principaux cépages locaux, à savoir la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce millésime 2020 se distingue par une méthode de vinification unique : les raisins sont récoltés à maturité puis séchés plusieurs semaines (la méthode appassimento) afin de concentrer les arômes, le sucre et la structure tannique. Après fermentation lente, le vin est élevé en fûts pour parfaire son équilibre et développer des notes complexes de fruits noirs séchés, de cacao, de réglisse et d’épices douces.

Le vignoble de la Valpolicella se niche au nord-ouest de Vérone, adossé aux premiers contreforts alpins, profitant d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde. Les sols, composés de galets et de calcaire, favorisent la bonne maturation des raisins et concourent à la structure élégante des vins du secteur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et l’Amarone, qui naît fortuitement au milieu du XXe siècle, n’a cessé de conquérir les amateurs pour sa puissance et son raffinement.

L’Amarone della Valpolicella est un vin de gastronomie qui s’accorde à merveille avec des plats riches et goûteux. Il sublimera un osso buco alla milanese, un risotto aux cèpes, des pâtes aux truffes ou encore un gibier en sauce. Il accompagne aussi magnifiquement les fromages affinés comme le Parmesan ou le Gorgonzola et peut être apprécié avec du chocolat noir de grande origine pour une fin de repas élégante.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 18-20°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Ce vin offre un potentiel de garde remarquable, mais il saura déjà exprimer une belle profondeur dès à présent.