Vins Amarone della Valpolicella Fattori - Col de la Bastia - 2017

Avis Viniou

La cuvée Col de la Bastia 2017 du domaine Fattori est un Amarone della Valpolicella, grand vin rouge sec issu de la région de Vénétie en Italie. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, ce vin bénéficie de la méthode traditionnelle de l'appassimento, où les raisins sont séchés plusieurs semaines pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2017 se distingue par une structure généreuse et un bouquet complexe. Au nez, vous retrouverez des notes intenses de cerise noire confite, de prune, de cacao, d’épices douces et une délicate touche balsamique. En bouche, la texture est onctueuse avec une belle matière, des tanins enveloppants et une belle fraîcheur qui équilibre l’opulence naturelle de l’Amarone.

La Vénétie est une région viticole au nord-est de l’Italie, bordée par les Dolomites et la mer Adriatique, ce qui lui confère un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de la Valpolicella, riches en minéraux, apportent à l’Amarone une profondeur et une minéralité singulière. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région s’est illustrée dès l’Antiquité par la qualité de ses vins. C’est notamment avec l’Amarone, né officiellement dans les années 1930, que la Valpolicella a acquis une réputation internationale.

L’Amarone della Valpolicella, par sa puissance et la richesse de ses arômes, accompagne idéalement des plats savoureux et généreux. Vous pouvez le marier avec des viandes rouges grillées ou braisées, une belle côte de bœuf, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un parmesan vieux ou un pecorino. Pour une association régionale, servez-le avec un risotto all’Amarone, spécialité typique de la région, ou encore avec une polenta accompagnée d’un ragoût d’agneau.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance du Fattori Col de la Bastia 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.