Vins Amarone della Valpolicella Le Salette - 2018

Cet Amarone della Valpolicella 2018 du domaine Le Salette s’inscrit parmi les grandes cuvées de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Ce vin rouge se distingue par un style puissant et généreux, issu d’un assemblage traditionnel de raisins locaux, dont les Corvina, Rondinella et possiblement Molinara, typiques de l’appellation, même si la composition exacte peut varier selon le producteur. L’Amarone doit son caractère unique à une méthode de vinification appelée « appassimento » : les grappes sont soigneusement séchées après la récolte, concentrant ainsi les arômes et la structure du vin avant la fermentation. Le millésime 2018 est intéressant, offrant une belle maturité sans excès, présageant d’un vin structuré, riche et équilibré, avec des notes profondes de fruits noirs, de cerise amarena, de figue sèche, rehaussées d’épices et de nuances légèrement chocolatées.

La Vénétie est une région viticole de renom, favorisée par un climat tempéré aux influences continentales, adouci par la proximité du lac de Garde. Les collines de Valpolicella, composées de sols calcaires et argileux, offrent un terroir propice à la culture de cépages autochtones et à l’élaboration de vins d’une grande expression. L’histoire viticole de la région est ancienne, et l’Amarone, bien que produite selon des techniques traditionnelles, n’a acquis sa reconnaissance qu’au XXe siècle, aujourd’hui incontournable parmi les grands vins italiens.

Un Amarone della Valpolicella tel que celui-ci accompagne idéalement des plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec un risotto à la truffe, un tajarin aux cèpes, des viandes rouges braisées comme l’osso buco, ou encore du gibier. Les fromages affinés, tels que le Monte Veronese ou le vieux parmesan, exalteront aussi sa complexité aromatique. Il peut sans difficulté sublimer un plat régional tel que la pastissada de caval, un ragoût de cheval typique de Vérone.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin, déjà accessible, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.