Vins Amarone della Valpolicella La Giaretta - 2021

L’Amarone della Valpolicella La Giaretta, ici proposé dans sa cuvée 2021, incarne pleinement le style reconnaissable de ce grand vin rouge italien de la Vénétie. Même si la composition exacte de l’assemblage pour ce millésime particulier n’est pas détaillée, la tradition veut que l’Amarone mette en valeur des cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et, dans une moindre mesure, la Molinara. Ce vin est réputé pour sa technique distinctive du “passito” : les raisins sélectionnés sont mis à sécher sur des claies durant plusieurs mois, concentrant ainsi les arômes, la structure et la richesse du vin final. L’élevage, selon la maison et le millésime, s’effectue souvent en fûts de chêne pour développer une palette aromatique complexe, allant des fruits noirs confits aux épices douces, avec parfois de subtiles notes balsamiques et chocolatées.

La Valpolicella, nichée entre le lac de Garde et Vérone, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence modératrice du lac et des Dolomites. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois parsemés de galets, offrent un terrain idéal pour cultiver des raisins équilibrés en saveurs et en acidité. L’histoire viticole locale se caractérise par une transmission séculaire des méthodes de “recie”, sélection manuelle et séchage patient des raisins, qui contribue à la singularité et à la renommée mondiale des grands Amarone.

Puissant, ample, soyeux et généreux, l’Amarone della Valpolicella accompagne à merveille des plats riches et savoureux. Osez le marier avec des viandes rouges rôties, du gibier, ou des fromages affinés à pâte dure. Les classiques de la cuisine vénitienne, tel un risotto à l’Amarone ou une polenta crémeuse accompagnée de viande mijotée, révéleront la profondeur du vin et ses arômes persistants.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour libérer tout son bouquet. Sa texture veloutée et sa puissance aromatique s’exprimeront alors avec élégance.