Vins Amarone della Valpolicella Brunelli - Classico - 2018

L’Amarone della Valpolicella de la maison Brunelli, millésime 2018, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Vénétie, en Italie. Ce vin est issu d’une cuvée Classico, ce qui garantit une provenance du cœur historique de la région viticole, sur des coteaux réputés pour leur terroir spécifique et leur exposition favorable. Le style Amarone est partout reconnu pour sa puissance, son ampleur et sa richesse aromatique, principalement obtenues grâce à la technique de l’appassimento, consistant à laisser sécher les raisins après récolte, ce qui concentre les sucres et les arômes. Cette pratique confère au vin une structure généreuse, des tanins séduisants ainsi qu’une complexité aromatique qui évoque souvent la cerise noire, les fruits mûrs, la prune voire la figue, avec des nuances de cacao, d’épices douces et parfois de cuir ou de tabac après quelques années en cave. Les cépages utilisés traditionnellement sont la Corvina, la Rondinella et la Molinara, mais il convient ici de se concentrer sur le style, sachant que la recette exacte peut varier selon le domaine.

La Vénétie, berceau de l’Amarone, profite d’un climat tempéré à influence alpine et adriatique, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols de la Valpolicella, souvent riches en calcaires et en argiles, apportent à ces vins une minéralité discrète et une belle fraîcheur malgré la densité du vin. La renommée de l’Amarone della Valpolicella s’est construite au fil des siècles, aussi bien en Italie qu’à l’international, et il figure maintenant parmi les plus célèbres vins de méditation italiens.

Un Amarone tel que ce Brunelli 2018 accompagne idéalement les plats consistants et savoureux. Pensez à le servir avec une côte de bœuf grillée, des gibiers en sauce, un fromage affiné à pâte dure comme un vieux parmesan ou du gorgonzola, voire un risotto crémeux agrémenté de truffe. Pour rendre hommage à la région, des plats de la cuisine vénitienne comme le "pastissada de caval" (ragoût de cheval) seront des partenaires de choix.

Ce vin se montrera dans toute sa splendeur après une décantation d’au moins une heure afin de libérer son bouquet complexe. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C et n’hésitez pas à l’ouvrir à l’avance pour qu’il monte tranquillement en puissance, révélant ainsi toutes ses subtilités. Un vin à savourer lentement, lors d’un repas d’exception ou pour une grande occasion.