Vins Amarone della Valpolicella Le Bessole - 2005

L’Amarone della Valpolicella 2005 du domaine Le Bessole est un vin rouge sec d’Italie issu d’un travail minutieux et d’une tradition ancestrale spécifique à la région de la Vénétie. L’Amarone est élaboré selon un procédé unique : les raisins, généralement issus de cépages typiques comme la Corvina, la Rondinella et possiblement la Molinara, sont soigneusement sélectionnés puis mis à sécher pendant plusieurs mois, ce qui concentre leur sucre et leur arômes avant la fermentation. Pour le millésime 2005, le vin propose de riches sensations de fruits confits, de cerise noire, de pruneau, souvent accompagnées de notes épicées, de cacao et de tabac, résultat d’un élevage soigné, parfois en fûts de chêne. Avec le temps, comme c’est le cas pour cet Amarone de près de deux décennies, la structure tannique s’arrondit et le bouquet aromatique gagne en complexité, laissant s’exprimer toute la noblesse de ce vin.

La Vénétie, grande région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Garde et les brises fraîches des Préalpes. Les collines de la Valpolicella reposent sur des sols calcaires et argileux, offrant des conditions idéales pour permettre aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et complexité. Ce territoire dispose d’une grande histoire viticole, où la méthode de l’appassimento (séchage des raisins) remonte à l’époque romaine et donne naissance à des vins d’exception, parmi lesquels l’Amarone occupe une place prééminente.

Ce vin puissant et élégant accompagne superbement des plats riches et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges rôties ou braisées, un gibier en sauce, ou encore un fromage affiné comme un parmesan bien mûr. Pour une expérience typiquement vénitienne, essayez-le avec un risotto à la saucisse ou des pâtes à la truffe.

Pour la dégustation, veillez à le servir entre 18 et 20°C. Un passage en carafe d’une à deux heures, surtout pour un millésime aussi évolué, aidera à révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation de ce grand vin de méditation.