Vins Amarone della Valpolicella Fornaser - del Maestro - 2009

L’Amarone della Valpolicella Cuvée del Maestro 2009 du domaine Fornaser, ici dans sa présentation magnum, est un vin rouge emblématique de la Vénétie, en Italie. Élaboré selon la méthode traditionnelle qui fait la renommée de l’appellation, l’Amarone est issu d’un assemblage de cépages autochtones qui demeurent parfois variables selon les producteurs, mais qui privilégient en général la Corvina, la Rondinella, et la Molinara. Après les vendanges, les raisins sont partiellement séchés sur claies (processus dit d’appassimento) durant plusieurs semaines, ce qui concentre les sucres et les arômes, avant un pressurage et une longue fermentation. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, offre généralement une expression intense, profonde et généreuse, portée par des notes de fruits noirs confiturés, de cerise amarena, de figue sèche, d’épices douces, et souvent une pointe de cacao ou de tabac grâce à l’élevage en fût.

La Vénétie est réputée pour ses collines aux sols argilo-calcaires et pour un climat continental modéré, tempéré par la proximité du lac de Garde et la protection des Préalpes. La Valpolicella est traversée de vallées bien exposées, idéales pour la culture de la vigne et la maturation lente des baies. Région de tradition très ancienne, elle tire parti de techniques vinicoles uniques qui distinguent ses vins par leur puissance, leur texture veloutée et leur complexité aromatique.

Avec son style ample et concentré, cet Amarone se prête magnifiquement à des accords gourmands. On l’associera volontiers à des gibiers rôtis, une côte de bœuf maturée, ou des plats mijotés à la sauce riche. Les mets italiens traditionnels tels que le risotto à l’Amarone ou un plateau de fromages affinés comme le Monte Veronese font aussi de très belles alliances, la douceur du vin venant souligner la texture et le caractère des plats.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, en carafant le vin en avance afin d’ouvrir sa palette aromatique. Le format magnum permettra aussi une évolution harmonieuse et une grande élégance en bouche à la dégustation.