L’Amarone della Valpolicella 2012 du domaine Montresor est un vin rouge sec emblématique du nord-est de l’Italie, reconnu pour sa puissance, sa richesse et sa générosité. Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella, ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux qui incluent en général la Corvina, la Rondinella et la Molinara, bien que la proportion exacte puisse varier selon les producteurs et les années. La particularité de l’Amarone réside dans la méthode de vinification appelée “appassimento” : après la vendange, les raisins sont séchés pendant plusieurs semaines sur des cages ou des nattes, ce qui concentre leur sucre et leur arôme avant la fermentation. Le millésime 2012 évoque des tanins déjà fondus, une robe grenat sombre et un nez généreux de fruits confits, de cerise noire, de pruneau, de cacao, parfois relevé de touches d’épices douces et de tabac.
La Valpolicella, région vallonnée située à l’ouest de Vérone en Vénétie, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale et bénéficie des brises du lac de Garde tout proche. Elle repose sur des sols variés, principalement calcaires, marno-calcaires et basaltiques, conférant au vin une belle structure et une minéralité discrète. Cette aire viticole possède une histoire très ancienne, déjà réputée à l’époque romaine pour la qualité de ses rouges, et l’Amarone s’est hissé au rang des grands vins du monde grâce à sa capacité de vieillissement et à l’originalité de sa méthode d’élaboration.
Pour apprécier pleinement ce vin riche et puissant, accordez-le à des plats robustes tels que des viandes en sauce, du gibier, du canard rôti ou même un risotto à la truffe ou aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure (parmesan, grana padano) feront également honneur à sa complexité aromatique. Pour une expérience authentique, tentez-le avec l’ossobuco ou des préparations régionales comme les brasato all’Amarone (viande de bœuf mijotée au vin).
Servez ce vin à une température de 17 à 18°C, dans de grands verres, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. À carafer une heure avant le service pour un plaisir optimal, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin, déjà prêt à boire après plus de dix ans d’évolution, se montrera profond et velouté à la dégustation.
